Pierwsze kawowce w Australii zaczęto uprawiać pod koniec XIX w. Jednak na skutek niesprzyjających warunków klimatycznych i żywiołów, które dotknęły ten kontynent, plantacje nie przetrwały. Wielki powrót do uprawy kawowców wznowiono dopiero w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku. Mimo tego, że klimat Australii sprzyja uprawie kawowców, roczne zbiory sięgają zaledwie od 300 do 500 ton. Wysoka jakość ziaren kawy pochodzących z Australii w pełni oddaje bogactwo smaków i aromatów tego regionu.

Kawowce w Australii uprawiane są głównie we wschodnich stanach Queensland, rejon płaskowyżu Atherton oraz New South Wales na wybrzeżu Pacyfiku.

Ze wspomnianego płaskowyżu Atherton pochodzi nasza kawa: Australia Skybury Fancy. Cechuje się bogatym aromatem kakao i przypraw oraz niewielką kwasowością i owocowym finiszem.